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(相關(guān)資料圖)

正文

大家好，這里是老育。

今天，老育想跟大家聊聊關(guān)于我們每天可能都會吃到的有害物質(zhì)。

01

反式脂肪酸，已被世衛(wèi)“封殺”

大家可能已經(jīng)注意到了，現(xiàn)在市面上越來越多的零食開始打出這樣的標(biāo)簽——“0反式脂肪酸”。

原來，這個叫“反式脂肪酸”的物質(zhì)早在2018年就上了世衛(wèi)組織的“黑名單”，其計劃到2023年逐步停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。

世衛(wèi)組織也已經(jīng)在其駐華代表處的官方微信公眾號上，發(fā)布過關(guān)于反式脂肪酸的科普，并明確提到其危害。

圖源：世界衛(wèi)生組織（ID：worldhealthorg）

而也有一些研究表明，反式脂肪酸可能影響嬰幼兒及青少年生長發(fā)育，甚至可能會影響育齡男女的生育。

雖然這些危害尚不明確充分，但我們也要引起足夠警惕。

02

崩潰，反式脂肪酸無處不在

反式脂肪酸又叫反式脂肪，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。

它大量存在于加工類食品中。

像是餅干、糕點、各種速食、薯片、冰淇淋、糖果、奶茶等等食物里面都含有。

另外，油炸食品在制作過程中，因需要將油加熱到相當(dāng)高的溫度，而這一加熱過程中，也會產(chǎn)生反式脂肪酸。

因此，油炸食品，如炸雞，也是包藏反式脂肪酸的罪魁禍?zhǔn)?/strong>。

當(dāng)然，像是牛、羊等肉類、乳制品這些天然的食品中也有反式脂肪酸。

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可是現(xiàn)在的孩子，這些東西都是從小吃到大，大多數(shù)成年人也是隔三差五就點杯奶茶、吃頓炸雞。

可以說是防不勝防。

03

選擇“0反式脂肪酸”的零食就行了？

說回到最開始，標(biāo)注“0反式脂肪酸”的零食也并非真的完全不含。

按照國家規(guī)定，每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可標(biāo)注為“0”。

所以，食品標(biāo)簽標(biāo)注“0”，可能只是每100克該產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于0.3g，而不是真的一點都沒有。

就連老育自己也覺得，“反式脂肪酸”已經(jīng)滲透進(jìn)我們的日常飲食，好像很難徹底切斷它的攝入。

04

無法避免，那就減少攝入

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，控制每日反式脂肪酸的供能在 1% 以下，也就是限制攝入約在 2.2 克以內(nèi)。

既然無法完全避免，我們不妨換個思路，多注意日常的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，盡量減少反式脂肪酸的攝入。

警惕穿了“馬甲”的反式脂肪酸

圖源：@人民日報 微博

除了要注意成分配料表中的“反式脂肪酸”字樣，還要注意它還有很多的別名：代可可脂、植物奶油、氫化植物油、起酥油、植物黃油、人造酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、麥淇淋、植脂奶精等等。

含有以上這些成分的食物，少吃。

注意食材烹調(diào)方式

我們在平時做飯炒菜時，要注意控制每天烹調(diào)油的用量，避免高溫油炸和反復(fù)煎炸等烹飪方式，減少烹飪過程中反式脂肪酸的產(chǎn)生。

養(yǎng)成規(guī)律運動的好習(xí)慣

網(wǎng)傳“反式脂肪酸更難代謝”是謠言，它代謝途徑其實和其他脂肪酸一樣。專家建議每周保持三次、每次40分鐘的中高強(qiáng)度運動，加快反式脂肪酸的代謝速度。

使用替代性食品和食材

在制作甜品時，盡量選擇動物奶油。相比于植物奶油，動物奶油是從全脂奶中分離得到的，未經(jīng)過植物油氫化，也沒有人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑。

當(dāng)然，即便是動物奶油，攝入過量仍對健康有一定危害，例如增加肥胖風(fēng)險。

最后，老育想說，反式脂肪酸對健康的危害是長期累積的結(jié)果，我們也沒必要拋棄劑量談毒性。

我們平時注意飲食均衡，只要不多吃，基本上是沒什么問題的~

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